Das aus den asiatischen Ländern stammende Zitronengras wird auch vermehrt in unseren Breitenkreisen gezogen und gepflanzt. Hierbei kann das Zitronengras grundsätzlich das gesamte Jahr hindurch jederzeit geerntet werden. So haben Sie stets frisches Zitronengras zur Verfügung.
Zitronengras frisch ernten
Kultivieren Sie eigenes Zitronengras im Topf oder im Garten, so sollten Sie dieses vor jeder Verwendung möglichst frisch ernten. Die duftenden und ätherischen Inhaltsstoffe des Grases verflüchtigen sich sehr schnell. Bewahren Sie das Gras deshalb nicht zu lange vor der Verarbeitung auf, sondern schneiden Sie dieses erst kurz zuvor. So besitzt das geerntete Lemongras noch ausreichend frische und duftende Inhaltsstoffe.
Welche Teile des Zitronengrases können geerntet werden?
Zitronengras besteht aus grünen und weißen Pflanzenteilen. Für den Verzehr geeignet sind generell nur die weißen unteren Teile des Stängels. Die grünen Pflanzenteile sind zwar nicht giftig, besitzen jedoch auch keinen besonders angenehmen Geschmack. Die Ausnahme bilden junge und frische grüne Bulben sowie die grünen Blattspitzen. Diese Teile können, gut zerkleinert oder im Mörser zubereitet, ebenfalls in Speisen gegebene und sogar gegessen werden.
So ernten Sie das Zitronengras richtig
Zitronengras kann generell das gesamte Jahr hindurch geerntet werden. Nur im Winter sollten Sie dem Gras keine allzu großen Schnittmaßnahmen abverlangen. Ernten Sie hier nur vorsichtig und in geringen Mengen und lassen Sie bereits ausgebildete Neutriebe stehen.
Bei der Ernte von Lemongras sollten Sie darauf achten, die richtigen Pflanzenteile zu ernten. Grundsätzlich sind nur die weißen Pflanzenteile ess- und genießbar. Noch sehr junge und frische grüne Bulben können, sehr gut zerkleinert, ebenfalls verwendet werden.
- Schneiden Sie als erstes die Stängel direkt oberhalb der Wurzeln ab. Achten Sie jedoch darauf, die Wurzeln selbst nicht zu beschädigen.
- Entfernen Sie auch die grünen Teile oberhalb des weißen Pflanzenabschnittes.
- Achten Sie grundsätzlich darauf, noch ausreichend Bulben mit bereits vorhandenen Seitentrieben stehen zu lassen. Aus diesen bilden sich weitere Triebe und Stängel und das Zitronengras kann weiter wachsen.
Auch grüne Blattspitzen können geerntet werden
Sofern sich das Zitronengras besonders wucherartig ausbreitet und sehr hoch gewachsen ist, können Sie auch die grünen Blattspitzen abschneiden. Zerkleinern Sie diese sehr fein oder verwenden Sie diese zur Zubereitung von Lemongras-Tee.
