Der Große Sauerampfer (Rumex acetosa) ist eine Ampfer-Art aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Die heimische Wildstaude gehört im Frühjahr zum ersten Grün im Garten. Als altbekanntes Wildkraut ist Sauerampfer vielen Hobbygärtnern gut bekannt. So findet es im Garten als essbares Wildkraut oder als Zierpflanze im Staudenbeet eine Verwendung.
Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit
Für ein optimales Wachstum ist für die heimische Wildstaude eine sonnige und halbschattige Lage notwendig. Die Bodenbeschaffenheit sollte frisch bis feucht sein. Sauerampfer (Rumex acetosa) wächst besonders gut auf humusreichen, sauren oder auch lehmigen Böden. Durch den hohen Humus- und Nährstoffbedarf ist es von Vorteil, den Boden jährlich im Frühjahr mit Kompost zu düngen.
Bevorzugte Lage des Sauerampfers
Sauerampfer bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Für den Verzehr sollten Sie wissen, dass die Blätter zwar im Halbschatten länger zart bleiben, diese jedoch gleichzeitig mehr Oxalsäure enthalten, die für den säuerlich-bitteren Geschmack verantwortlich ist.
Sauerampfer in freier Natur
In freier Natur finden Sie den Sauerampfer auf feuchten Wiesen, an Ufern und Gräben vor. Er kann eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen und fällt vor allem in der Sommersaison durch seine langen, aufrechten Rispen mit den winzigen, rötlichen Blüten ins Auge. Die pfeilförmigen Blätter entspringen in Rosetten direkt über der Erde. Da sie auf einem langen Stiel sitzen, erinnern sie optisch gerne an Spinat.
Der Berg-Sauerampfer
Den mehrjährigen Berg-Sauerampfer (Rumex arifolius All.) finden Sie auf nährstoffreichen Bergwiesen und in Wäldern auf Ton- und Lehmböden bis in eine Höhe von über 2000m.
Sauerampfer im Kräutergarten
Sauerampfer lässt viele schwachwüchsige Pflanzenarten neben sich verkümmern. Im Kräutergarten sind jedoch keine Unverträglichkeiten mit gleich hohen und ähnlich stark wachsenden Arten bekannt. Der Rumex acetosa ist eine winterharte Pflanze, die im Grunde pflegeleicht ist und sich gut für alle Arten von Naturgärten eignet. Der Große Sauerampfer kann im Kräuterbeet oder im Gemüsebeet einen geeigneten Platz finden.
