Der mehrjährige Sauerampfer, ein lang bekanntes Knöterichgewächs, ist ein klassisches Wildgemüse dessen Saison über den größten Teil des Jahres reicht. Mit einer Wuchsbreite von 35 bis 40 cm und einer Höhe von 40 bis 100 cm ist er keine unscheinbare Pflanze.
Pflanzzeit des Sauerampfers
Wenn Sie den Sauerampfer als Zier- oder Genusspflanze in Ihren Garten pflanzen möchten, sind Sie mit der Pflanzzeit relativ flexibel. Entweder setzen Sie die Pflanzen im Frühjahr oder im Herbst in die Erde. Es verschiebt sich lediglich die Erntezeit der Pflanze. Im Herbst gesetzte Pflanzen können erst im darauffolgenden Jahr geerntet werden. Sie können die Samen ab März oder April direkt ins Freiland säen. Da Sauerampfer sehr beständig ist, lässt er sich auch von kalten Wintern nicht beeindrucken.
Blütezeit des Sauerampfers
Die Blütezeit des Sauerampfers erstreckt sich von April bis September. Möchten Sie die Blüten essen, sollten Sie nur auf die ersten Blüten im April und Mai zurückgreifen, da es ansonsten zu einer erhöhten Produktion von Oxalsäure kommt, welche für den Menschen gesundheitlich gefährlich werden kann.
Saison des Sauerampfers
Je nachdem, welche Art des Sauerampfers und auch welche Teile der Pflanze Sie ernten möchten, unterscheidet sich auch die Saison. Blüten können Sie in den Monaten April bis Mai ernten und essen. Die jungen Blätter des Sauerampfers sind geschmacklich besonders empfehlenswert und können von März bis Oktober geerntet werden. Da auch Samen in der Küche Verwendung finden, empfehlen wir diese von August bis Oktober zu sammeln. Bei der Ernte der Wurzeln, sollten Sie im Monat September zugreifen.
Wann Sie den Sauerampfer schneiden sollten
Es empfiehlt sich den Sauerampfer bereits vor der Blüte zurückzuschneiden, wenn Sie nicht an einer raschen Vermehrung interessiert sind. Da die Pflanze von August bis Oktober ihre Samen verbreitet, sollten Sie vorher die Gartenschere ansetzen und eine unkontrollierte Vermehrung damit verhindern.
Diese Schädlinge mögen Sauerampfer
Der Ampferblattkäfer, zu erkennen am goldgrün oder bläulich metallischen Körper, legt seine Eier auf die Blattunterseite des Sauerampfers. Nach dem Schlüpfen der Eier, fressen sich diese durch die grünen Blätter. Prüfen Sie daher die Blätter stets auf Befall durch Eier, bevor Sie sie ernten und in der Küche zubereiten. Die weiblichen Käfer legen bis zu 45 Eier ab. Schnecken machen sich ebenfalls gerne über den Sauerampfer her.
