Die in Nordamerika heimische Cranberry erobert zunehmend die heimischen Gärten. Sie ist robuster als die heimischen Verwandten und liefert höhere Erträge. Die industrielle Ernte erfolgt auf ungewöhnliche Art und Weise und zum richtigen Zeitpunkt gelingt auch die Ernte im Garten.
Geflutete Felder
Die Cranberries sind eine der wenigen Beerenfrüchte, die sich industriell einfach zu ernten lassen. Nicht ohne Grund ist sie in der Lebensmittelindustrie eine der wichtigsten Früchte und wird vielseitig verwendet. Eine derartige Form der Ernte, wie sie bei den Cranberries betrieben wird, ist bei keiner anderen Beere möglich, selbst bei den eng verwandten Preiselbeeren nicht.
In der Regel erfolgt die Ernte von Beeren immer von Hand. Unzählige Erntearbeiter sind damit beschäftigt, die Früchte mühsam zu pflücken. Die Cranberry wird jedoch mithilfe von Wasser geerntet. Zwei Faktoren begünstigen diese Methode. Die Beere hat einerseits eine sehr feste Schale und andererseits besteht ihr Inneres zu einem großen Teil aus Luft. Diese Luftkammer sorgt dafür, dass die Beere auf dem Wasser schwimmt. Diese beiden Eigenschaften machen sich Betriebe zunutze und fluten die Felder einfach, sobald die Beeren reif sind.
Künstlich erzeugte Wirbel sorgen dafür, dass die Beeren sich vom Strauch lösen und die Luftkammer lässt sich auf der Oberfläche schwimmen. Fast einen halben Meter hoch steht das Wasser auf den Cranberry-Feldern. Die Beeren werden anschließend abgeschöpft und in Behälter gesammelt. Diese Methode hat zudem den Vorteil, dass die Beeren bereits vom Schmutz befreit werden.
Erntezeitpunkt
Im eigenen Garten werden die Büsche meist nicht geflutet, sondern die Ernte erfolgt von Hand. Um das volle Aroma der Beeren genießen zu können, ist der richtige Zeitpunkt wichtig. Es gibt einige Hinweise, die erkennen lassen, dass die Cranberries zu ernten sind.
Reifegrad prüfen:
- dunkelrote Schale
- Beeren sind prall und druckfest
- Fruchtfleisch ist durchgehend rot gefärbt
Cranberries ernten
Sobald die Früchte das richtige Reifestadium haben, können Sie mit der Ernte starten. Dazu werden die Beeren gepflückt, achten Sie allerdings darauf, dass Sie nicht zu fest drücken. Ernten Sie nur schöne und unbeschädigte Beeren. Die Cranberry kann von Pilzkrankheiten befallen werden, die sich auch auf die Früchte auswirken.
Die Früchte schmecken dann unangenehm muffig, selbst, wenn sie das optimale Reifestadium erreicht haben. Bereits wenige Früchte können Gerichte verderben und der Geschmack bleibt auch, wenn Sie die Cranberries einkochen.
