Ab wann Sie Süßkartoffeln ernten können, ist abhängig davon, wie Sie die Pflanzen vermehrt haben und wann sie ausgepflanzt wurden. Durch eine Überwinterung als Stecklinge bilden die Süßkartoffeln meist früher Rhizome und die Ernte kann zeitig beginnen.
Reife Pflanzen erkennen
Es ist bei Süßkartoffeln nicht ganz einfach zu erkennen, wann sie zu ernten sind. Ein Anzeichen, dass die Rhizome groß und reif sind, ist, wenn sich das Laub langsam gelblich verfärbt. Es kann passieren, dass die Pflanzen sogar schon die ersten Blätter abwerfen. Die Süßkartoffel ist zwar theoretisch mehrjährig, jedoch macht es keinen Sinn die gesamte Pflanze zu überwintern. Stattdessen wird das Rhizom oder im Herbst geschnittene Stecklinge überwintert.
Ernte ab September
In der Regel beginnt die Erntezeit für Süßkartoffeln im September. Haben Sie Süßkartoffeln im Kübel gepflanzt, können Sie den Kübel einfach ausleeren und die Rhizome aufsammeln. Lagern Sie auch weniger dicke Rhizome ein, die Sie vielleicht nicht essen würden, denn diese eignen sich sehr gut, um sie im zeitigen Frühjahr zum Treiben zu bringen und die Triebe wieder einzupflanzen für weitere Süßkartoffeln.
Gehen Sie bei der Ernte vorsichtig vor. Das Windengewächs sondert bei Beschädigung eine milchige Substanz ab, die leicht giftig ist. Gekocht sind die Süßkartoffeln später aber völlig ungiftig. Beschädigte Süßkartoffeln sind zudem nicht so lange lagerfähig und sollten rasch gegessen werden.
Nach der Ernte ist es jedoch empfehlenswert die Rhizome einige Zeit zu lagern. Das verbessert den Geschmack. Sie können die Wurzelstücke direkt in der Küche für wenige Wochen aufbewahren. Wollen Sie die Süßkartoffel länger lagern, sollten Sie einen geeigneten Raum haben, der kühl und trocken ist.
Ernte vor dem Frost
Unabhängig davon, welchen Reifegrad die Süßkartoffeln haben, spätestens vor dem ersten Frost müssen die Rhizome aus der Erde. Die Süßkartoffel kommt ursprünglich aus Südamerika und verträgt absolut keinen Frost. Bereits bei Temperaturen im Bereich um null Grad können die Blätter geschädigt werden.
An einem geschützten Standort wie auf einem sonnigen Balkon oder unter einem Vlies hält die Süßkartoffel etwas länger durch. Sie können in Kübeln gepflanzte Süßkartoffeln auch kurzzeitig ins Gewächshaus stellen, wenn sich nur ein kurzer Frost ankündigt und es danach wieder wärmer ist.
