Hildegard von Bingen war von der medizinischen Wirkung des Selleries überzeugt. Heute weiß man, dass Sellerie eine Vielzahl von pharmakologisch wirksamen Inhaltsstoffen enthält. Sellerie wird in drei Kulturformen unterschieden, dem Knollensellerie, dem Staudensellerie und dem Schnittsellerie.
Der richtige Zeitpunkt für die Ernte
Knollensellerie kann etwa 4 Monate nach der Aussaat, in der Regel ab Juni, geerntet werden. Dafür benötigen Sie eine Grabegabel, mit der Sie die Knollen aus der Erde heben. Anschließend können Sie Laub und die feinen Wurzeln entfernen.
Die richtige Lagerung
Je nach Sorte wiegen die Knollen zwischen 200g und 2000g. Im kühlen Keller können Sie die Knollen nebeneinander in Sand lagern, wichtig ist nur, dass die Herzblätter und der Knollenkopf frei bleiben. Um Knollensellerie länger haltbar zu machen, können Sie ihn einfrieren.
