Dass Pflanzen blühen, gehört zu ihrer Natur. Doch von der Petersilie wollen wir hauptsächlich grüne Blätter ernten. Sie sind zwar auch während und nach der Blütezeit da. Doch sind ihre inneren Werte unverändert geblieben? Mitnichten! Es ist aus und vorbei mit der Ernte.
Petersilie blüht erst im zweiten Standjahr
Pflanzen Sie Petersilie im eigenen Garten an und Sie dürfen sich lange über gesundes, aromatisches, Grün freuen. Im zweiten Standjahr setzt jede Pflanze Blüten an, schließlich möchte sie Samen für die eigene Vermehrung bilden. Die Hauptblütezeit liegt in den Monaten Juni und Juli.
- es treiben 90 bis 120 cm lange, dickere Blütenstiele aus
- Blütenform: abgeflachte Dolde aus vielen kleinen Sternenblüten
- grün-graue Färbung
Blätter vor der Blüte ernten, danach nicht mehr!
Mit der Petersilie, einigen Menschen auch als Bockskraut bekannt, ist es nicht viel anders wie mit anderen Kräutern. Kurz vor der Blüte ist die Aromakonzentration am höchsten. Das ist ein idealer Zeitpunkt, um die Pflanze abzuernten. Das Aufbewahren der frischen Triebe ist im Kühlschrank nur wenige Tage möglich. Großen Ernteüberschuss sollten Sie besser einfrieren.
Sobald die Blütezeit eröffnet ist, verzichten Sie auf den kulinarischen Genuss dieses Krauts. Jede blühende Petersilienpflanze bildet einen gesundheitsschädlichen Stoff mit der Bezeichnung Apiol.
Nach dem Verblühen der Blüten reifen zahlreiche Samen heran. Sie alle sind keimfähig und können für die Aussaat gesammelt werden. Doch Achtung: Auch die Samen von Petersilie sind giftig! Bewahren Sie sie kindersicher.
Petersilie rausreißen und neu einsäen
Das konsequente Entfernen neu ausgetriebener Blütenstängel kann zwar das Erblühen verhindern. Das „Giftproblem“ löst dieses Handeln jedoch nicht. Ob mit oder ohne geöffnete Blüten, Petersilienblätter sind zur Blütezeit voll mit Apiol. Lassen Sie die Pflanze besser erblühen, dann haben wenigstens die Insekten etwas von ihr.
Petersilie ist mehrjährig und kann nach der Blüte rein theoretisch noch im Garten wachsen. Doch das macht wenig Sinn, da sie ungenießbar bleibt. Reißen Sie verblühte Petersilienpflanzen raus. Sorgen Sie durch Neuaussaat für Nachschub brauchbarer Blätter. Wenn Sie die Aussaat alljährig im Frühjahr vornehmen, kommt es zu keiner Versorgungslücke.
