Schnittlauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und leicht anzubauen. Dazu kann er ohne großen Aufwand das ganze Jahr über geerntet werden. Um Ihren Schnittlauch den Neuaustrieb zu erleichtern, sollten Sie ihn nach dieser Methode schneiden.
Zu welchem Zeitpunkt sollte man Schnittlauch ernten?
Als mehrjähriges Kraut können Sie Schnittlauch das ganze Jahr über ernten, sofern er zum Überwintern ins Haus geholt wurde. Die beste Tageszeit für die Ernte liegt in den frühen Morgenstunden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Geschmack besonders intensiv, genauso wie bei seinen essbaren Blüten.
Wie kann man Schnittlauch richtig ernten?
Verwenden Sie zum Schneiden nur saubere und scharfe Hilfsmittel. Sowohl ein Messer als auch eine Schere eignen sich. Durch verunreinigtes Werkzeug verteilen sich Krankheiten im ganzen Garten. Eine stumpfe Klinge sorgt für unnötige Quetschungen und Verletzungen. Richtig Ernten können Sie Schnittlauch, indem Sie es systematisch Abschneiden. Dabei gehen Sie wie nachstehend beschrieben vor:
- Schneiden Sie die Halme 2 cm bis 3 cm über dem Boden ab.
- Bei gespaltenen Stängeln setzen Sie den Schnitt über der Spaltung an.
- Dünnen Sie die Pflanze aus, um Luft und Licht besser zu verteilen.
- Verzehren oder verarbeiten Sie den Schnittlauch möglichst sofort.
- Stellen Sie die Halme in ein Wasserglas, wenn sie erst später gegessen werden.
Kann man Schnittlauch im Voraus ernten und haltbar machen?
Durch verschiedene Methoden können Sie Schnittlauch sowie seine Blüten länger haltbar machen. Das bietet sich vor allem an, wenn Sie ihn im Herbst zurückschneiden und eine große Menge vorliegt. Diese Möglichkeiten haben Sie:
- einfrieren
- trocknen
- einlegen
Jede Methode hat dabei ihre Vor- und Nachteile. Beim Trocknen von Schnittlauchhalmen gehen viele Aromen und Vitamine verloren, wohingegen die Blüten gut getrocknet werden können. Für das Einfrieren braucht man ein Gefrierfach und ist auf Strom angewiesen, was sich zum Beispiel in einem Gartenhaus nicht immer umsetzen lässt. Dafür bleibt die Ernte hierbei geschmackvoller und vitaminreicher. Schnittlauch lässt sich sowohl in Öl, Essig als auch Salz einlegen. Es findet dann jedoch nur noch in dieser Form Verwendung.
